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不完全統計，截至2021年底美國餐飲業的銷售額達到7990億美元，員工人數超過1450萬人。以下是需要考慮的行業統計數據：
10家餐廳中有9家員工少于50人
每10家餐廳中就有7家是單體經營
十分之八的餐館老板是從入門級職位開始職業生涯的
60%的餐廳在第一年內倒閉
80%的餐廳在運營的前五年內倒閉
面對令人望而生畏的統計數字，餐館老板如何受到成功機會的鼓舞和驅動？
DMAIC（定義、測量、分析、改進和控制）方法是在餐飲業中使用精益六西格瑪的有力案例。首先要考慮的是顧客，提高訂單的準確性，提高食品質量，減少錯誤。這首先要傾聽客戶的聲音，了解他們的愿望和需求，然后實施超出預期的長期戰略。
精益六西格瑪在餐飲業的下一個重點領域是控制成本、減少浪費和優化勞動力。餐館經營失敗的一些最常見原因包括成本過高、定價不當和混亂。最微不足道的浪費量會嚴重影響利潤，需要餐飲企業家持續關注。
對于那些在服務和創意環境中茁壯成長的人來說，餐飲業是一個有益和令人滿意的環境。它需要堅持、韌性和不懈追求卓越。在餐飲業實施精益六西格瑪的時機從未比今天更好。
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